Тушеный кролик
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 231 ₽ · 58 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кролика вымыть и обсушить. Разделать на порционные куски: отделить ножки, филе с рёбер, спинку разрубить пополам.
Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкими брусочками, чеснок измельчить ножом.
В сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить куски кролика до золотистой корочки с обеих сторон (по 3-4 минуты на сторону). Выложить на тарелку.
В той же сковороде обжарить лук до прозрачности (2-3 минуты), добавить морковь и чеснок, жарить ещё 3 минуты, помешивая.
Вернуть кролика в сковороду, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Залить водой и сметаной, перемешать.
Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 45 минут до мягкости мяса. Периодически помешивать.
Перед подачей посыпать рубленой петрушкой. Подавать с картофельным пюре или рисом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса перед тушением можно обжарить кролика на сливочном масле.
- Если сметана нежирная, добавьте чайную ложку муки для густоты соуса.
- Перед тушением можно замариновать кролика в смеси соли, перца и чеснока на 30 минут.
Частые вопросы
Как сделать тушеного кролика самым простым и вкусным?
Самый простой и вкусный рецепт — тушение в сметане с луком и морковью. Мясо получается нежным, соус — ароматным. Минимум ингредиентов и времени.
Сколько времени тушить кролика?
Обычно тушат от 40 до 60 минут в зависимости от возраста кролика. Молодой кролик будет готов через 40-45 минут, старому может потребоваться до 1,5 часов.
Какие специи подходят к кролику?
Классические специи — чёрный перец, лавровый лист и чеснок. Можно добавить тимьян, розмарин или укроп для разнообразия.
Что делать, если кролик жесткий?
Перед тушением замочите мясо в воде или молоке на 2-3 часа, либо замаринуйте с уксусом или лимонным соком. Тушите дольше — до 1,5 часов.
Можно ли заменить сметану на сливки?
Да, сливки жирностью 20-30% отлично подходят, но соус будет менее кислым. Можно смешать сметану и сливки поровну.