Тушеный нут
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 190 ₽ · 48 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нут замочить на 4-6 часов или на ночь, затем промыть и отварить до готовности (около 40 минут), либо использовать консервированный нут — слить жидкость и промыть.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить.
В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости, затем добавить чеснок и специи (кумин, паприку), жарить ещё 1 минуту.
Добавить томаты вместе с соком, размять их ложкой, довести до кипения.
Выложить отваренный нут, перемешать, убавить огонь до среднего.
Тушить под крышкой 15-20 минут, периодически помешивая, до загустения соуса. В конце посолить и поперчить по вкусу.
Подавать, посыпав свежей зеленью. Можно дополнить долькой лимона или ложкой сметаны.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку сушёного имбиря или куркумы.
- Используйте консервированный нут, если нет времени на замачивание и варку.
- Тушеный нут можно подавать с рисом, кускусом или как начинку для питы.
- Храните блюдо в холодильнике до 3 дней — оно станет ещё вкуснее на следующий день.
Частые вопросы
Как приготовить нут без замачивания?
Используйте консервированный нут: просто слейте жидкость, промойте и добавьте в блюдо. Или варите сухой нут 1,5–2 часа без замачивания, но тогда времени уйдёт больше.
Какие специи лучше всего подходят для нута?
Классика — кумин, паприка и чеснок. Также хороши кориандр, куркума, карри и немного острого перца.
Что можно приготовить из нута, кроме гарнира?
Нут отлично подходит для хумуса, котлет (фалафель), супов, салатов и даже десертов, например, печенья.
Как вкусно приготовить нут, если он пресный?
Добавьте больше специй и обжаривайте лук с морковью до золотистости. Можно также влить немного лимонного сока или томатной пасты для кислоты.
Нужно ли замачивать нут перед варкой?
Сухой нут рекомендуется замачивать на 4–6 часов: это сокращает время варки и уменьшает газообразование. Но можно варить без замачивания, просто дольше.
Сколько варить нут для тушения?
После замачивания — около 40 минут до мягкости. Консервированный нут уже готов, его достаточно прогреть в соусе 15–20 минут.
Можно ли заморозить тушеный нут?
Да, блюдо отлично переносит заморозку. Разделите на порции и храните в морозилке до 3 месяцев. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.