Тыквенный суп-пюре со сливками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 232 ₽ · 58 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками 2-3 см. Лук, морковь и чеснок очистите. Лук нарежьте мелко, морковь — тонкими кружочками, чеснок раздавите ножом.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук и морковь 3-4 минуты до мягкости, помешивая.
Добавьте тыкву и чеснок, перемешайте. Залейте бульоном или водой так, чтобы жидкость почти покрывала овощи. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20-25 минут до мягкости тыквы.
Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером измельчите суп до однородного пюре. Если слишком густо, добавьте немного бульона или воды.
Влейте сливки, перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха. Прогрейте на слабом огне 2-3 минуты, не доводя до кипения.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте тыквенными семечками и ложкой сливок. Подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса запеките тыкву в духовке при 200°C 20 минут перед варкой.
- Если любите остринку, добавьте щепотку острого перца или имбиря.
- Суп можно хранить в холодильнике 3 дня, при разогреве добавьте немного воды или бульона.
Частые вопросы
Можно ли заменить сливки на молоко?
Да, но суп будет менее кремовым. Лучше использовать жирное молоко и добавить ложку муки для густоты.
Как сварить тыквенный суп-пюре без сливок?
Сливки можно заменить кокосовым молоком или просто увеличить количество тыквы и добавить ложку оливкового масла.
Сколько варить тыкву для супа-пюре?
В среднем 20-25 минут после закипания, до мягкости. Если тыква нарезана мелкими кубиками, достаточно 15 минут.
Какие специи подходят для тыквенного супа?
Классика — мускатный орех, имбирь, корица. Также хорошо с розмарином, тимьяном и куркумой.
Как сделать тыквенный суп-пюре более сытным?
Добавьте отварной картофель (1-2 шт) вместе с тыквой или подавайте с гренками и кусочками бекона.
Можно ли заморозить тыквенный суп?
Да, суп отлично замораживается без сливок. Сливки лучше добавить после разморозки при разогреве.