Тыквенный суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 292 ₽ · 73 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очистите тыкву, морковь, лук и чеснок. Нарежьте тыкву и морковь кубиками, лук — полукольцами, чеснок и имбирь мелко порубите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, около 3 минут. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте ещё минуту.
Добавьте тыкву и морковь, перемешайте. Влейте куриный бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20-25 минут до мягкости овощей.
Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером измельчите суп до однородного пюре. Если блендера нет, протрите через сито.
Влейте кокосовое молоко, тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте на маленький огонь и прогрейте суп, не доводя до кипения.
Разлейте суп по тарелкам. Сверху посыпьте тыквенными семечками и, по желанию, добавьте каплю кокосового молока для украшения.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса тыкву можно запечь в духовке до мягкости, а затем добавить в суп.
- Если хотите более острый суп, добавьте щепотку чили или немного красного перца.
- Куриный бульон можно заменить овощным для веганской версии.
Частые вопросы
Какой сорт тыквы лучше использовать для супа?
Идеально подходит мускатная тыква — она сладкая и имеет плотную текстуру. Также можно использовать тыкву Баттернат или Хоккайдо (её не нужно чистить).
Можно ли заменить кокосовое молоко?
Да, вместо кокосового молока можно взять сливки 20% или обычное молоко с добавлением сливочного масла для кремовости.
Сколько хранится тыквенный суп?
В холодильнике в закрытой ёмкости суп хранится до 3–4 дней. Замораживать можно до 3 месяцев, но после разморозки текстура может стать чуть более водянистой.
Как сделать суп более густым?
Добавьте немного отварного картофеля или уменьшите количество бульона. Также можно добавить 2 столовые ложки риса при варке, а потом измельчить вместе с супом.
Чем можно украсить суп?
Кроме тыквенных семечек, отлично подойдут кедровые орешки, капля кокосовых сливок, свежая зелень (укроп, петрушка) или гренки.
Можно ли приготовить суп без блендера?
Да, можно протереть сваренные овощи через сито. Но это займёт больше времени и суп получится менее однородным.
С чем подавать тыквенный суп?
Отлично сочетается с гренками, чесночными крутонами, ломтиком хлеба с маслом или лёгким салатом из рукколы.