Удон с овощами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 195 ₽ · 49 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте овощи: морковь нарежьте соломкой, перец — полосками, лук — полукольцами, брокколи разберите на соцветия. Чеснок и имбирь мелко порубите.
Отварите удон в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке (обычно 3-4 минуты). Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление.
В небольшой миске смешайте соевый соус, мед, натертый имбирь и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте.
Разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне, добавьте растительное масло. Обжарьте лук и морковь 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Добавьте перец и брокколи, обжаривайте еще 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими, но хрустящими.
Влейте соус в овощи, перемешайте и готовьте 1 минуту, пока соус не загустеет.
Добавьте отваренный удон в сковороду, хорошо перемешайте, чтобы лапша равномерно покрылась соусом. Готовьте еще 1-2 минуты до прогрева.
Снимите с огня, посыпьте кунжутом и подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для большей пикантности добавьте столовую ложку рисового уксуса или сок лайма в соус.
- Не переваривайте удон — он должен оставаться упругим, иначе блюдо превратится в кашу.
- Можно добавить белок: обжарьте курицу или креветки вместе с овощами — будет еще сытнее.
Частые вопросы
Как приготовить удон с овощами?
Отварите лапшу, обжарьте овощи на сильном огне, смешайте с соусом из соевого соуса и меда, добавьте лапшу и прогрейте. Все шаги в рецепте выше.
Чем заменить удон, если его нет?
Подойдет любая яичная лапша, соба или даже спагетти — просто следуйте инструкции на упаковке.
Какие овощи лучше всего подходят?
Используйте то, что есть: морковь, болгарский перец, брокколи, цукини, грибы. Главное — нарезать их тонко, чтобы обжарились быстро.
Как сделать соус более густым?
Добавьте чайную ложку кукурузного крахмала, разведенного в двух ложках воды, вместе с основным соусом и проварите до загустения.
Можно ли приготовить блюдо заранее?
Да, но лучше хранить овощи и лапшу отдельно и смешивать перед подачей. Разогревайте на сковороде с небольшим количеством воды.
Это веганское блюдо?
Да, если не добавлять мясо и использовать растительное масло. Убедитесь, что лапша не содержит яиц.
Сколько калорий в одной порции?
Около 420 ккал, 12 г белка, 10 г жира и 70 г углеводов — отличный вариант для сбалансированного обеда.