Вок с креветками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 920 ₽ · 230 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте, затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и сбрызните кунжутным маслом, чтобы она не слиплась.
Креветки очистите, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если они крупные, можно разрезать на половинки.
Болгарский перец нарежьте полосками, морковь — тонкой соломкой, брокколи разберите на небольшие соцветия.
В маленькой миске смешайте соевый соус, устричный соус, мед, нарезанный чили (если используете) и 2 столовые ложки воды.
Разогрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде на сильном огне. Обжарьте креветки по 1-2 минуты с каждой стороны до румяности, затем переложите на тарелку.
В ту же сковороду добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте 30 секунд до аромата, затем добавьте овощи. Жарьте, помешивая, 3-4 минуты, пока овощи не станут яркими и слегка хрустящими.
Верните креветки к овощам, добавьте подготовленный соус. Тушите все вместе 2-3 минуты, чтобы соус загустел и покрыл ингредиенты.
Добавьте отварную лапшу, перемешайте, прогрейте 1-2 минуты. При необходимости посолите.
Снимите с огня, посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте сразу же.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переваривайте лапшу: она должна оставаться упругой, так как в конце она прогреется с соусом.
- Овощи режьте тонко и одинакового размера, чтобы они успели прожариться равномерно.
- Используйте сковороду с антипригарным покрытием для минимума масла и лучшего жарения.
- Если хотите более острый вкус, добавьте свежий чили вместе с чесноком на шаге 6.
Частые вопросы
Как приготовить вок с креветками быстро?
Чтобы приготовить вок с креветками быстро, используйте заранее очищенные креветки и замороженную смесь овощей (не нужно нарезать). Готовьте на сильном огне 3-5 минут, а лапшу можно заменить на готовую яичную лапшу быстрого приготовления — просто обдать кипятком и добавить в конце.
Какие овощи подойдут для вок с креветками?
Для вока с креветками отлично подходят болгарский перец, морковь, брокколи, стручковая фасоль, молодой горошек, кукуруза, грибы (шампиньоны или вешенки), а также лук. Главное, чтобы они были нарезаны тонко и жарились быстро, сохраняя хруст.
Можно ли заменить креветки на другие морепродукты?
Да, можно использовать кальмары, мидии или гребешки. Кальмары и мидии требуют совсем короткой обжарки (1-2 минуты), а гребешки обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. Также можно сделать ассорти из морепродуктов.
Как правильно очистить креветки для вока?
Сначала удалите панцирь, оставив хвостик (для красоты). Затем сделайте надрез вдоль спинки и удалите кишечную вену (темную нить). Промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Чем можно заменить устричный соус?
Устричный соус можно заменить смесью: 1 столовая ложка соевого соуса, 1 чайная ложка сахара и 1 чайная ложка рыбного соуса (или просто Соус Том Ям). Это даст похожий сладковато-соленый вкус.
Почему вок получается слишком водянистым?
Слишком водянистым вок становится, если вы добавляете слишком много соуса или овощи выделяют много влаги. Жарьте овощи на сильном огне до состояния аль денте, а соус добавляйте ближе к концу, чтобы он успел загустеть. Также не перегружайте сковороду — готовьте партиями.
Как сделать лапшу для вока как в ресторане?
Секрет ресторанной лапши в воке в том, что ее сначала отваривают, затем промывают холодной водой и обжаривают отдельно с небольшим количеством масла до легкой золотистости. Затем смешивают с остальными ингредиентами — это придает лапше хрустящую текстуру.