Вок с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 285 ₽ · 71 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте куриную грудку тонкими полосками поперёк волокон. Посолите, поперчите, посыпьте крахмалом и перемешайте. Оставьте на 5 минут.
Подготовьте овощи: морковь нарежьте тонкой соломкой, перец и лук — полукольцами, имбирь и чеснок — мелко, чили — колечками (без семян).
В воке или глубокой сковороде разогрейте масло на сильном огне. Обжарьте курицу до золотистой корочки, 3-4 минуты, постоянно помешивая. Выложите на тарелку.
В ту же сковороду добавьте ещё немного масла, положите морковь и лук. Жарьте 2 минуты, затем добавьте перец, имбирь, чеснок и чили. Готовьте ещё 2 минуты, помешивая.
Верните курицу в вок. Влейте соевый соус и 2 столовые ложки воды. Перемешайте, прогрейте всё вместе 1-2 минуты.
Снимите с огня, посыпьте зелёным луком и кунжутом. Сразу подавайте.
💡 Советы шефа
- Для максимальной сочности не пережаривайте курицу — достаточно 3-4 минут.
- Овощи нарезайте одинакового размера, чтобы они прожарились равномерно.
- Если любите более густой соус, добавьте ещё немного крахмала, разведённого в воде.
- Крахмал делает курицу нежной и помогает соусу загустеть.
Частые вопросы
Можно ли заменить куриную грудку на бедро?
Да, бедро будет сочнее, но время жарки увеличьте на 1-2 минуты. Нарезайте его так же тонко.
Какой соевый соус лучше использовать?
Классический светлый соевый соус (не тёмный) — он менее солёный и не перебьёт вкус овощей.
Можно ли приготовить это блюдо без вока?
Да, подойдёт глубокая сковорода с антипригарным покрытием. Важно жарить на сильном огне.
Сколько хранится готовый вок в холодильнике?
До 2 дней в герметичном контейнере. Разогревайте в микроволновке или на сковороде.
Какие овощи можно добавить?
Отлично подходят: кабачок, брокколи, стручковая фасоль или сахарный горошек. Нарезайте их так же тонко.
Нужно ли мариновать курицу заранее?
Не обязательно, но если есть время, замаринуйте её в соевом соусе с имбирём на 15 минут — будет ещё сочнее.
Почему курица получается сухой?
Скорее всего, вы пережарили её или нарезали слишком крупно. Следуйте рецепту и не держите на огне дольше указанного времени.