Зразы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 468 ₽ · 117 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замочите хлеб в молоке на 5 минут, затем отожмите. Мелко нарежьте половину лука и обжарьте на сливочном масле до золотистости, добавьте нарезанные грибы и жарьте до выпаривания жидкости — это начинка. Посолите и поперчите.
Смешайте фарш с размоченным хлебом, яйцом, мелко натертой второй половиной лука, солью и перцем. Вымесите до однородности.
Разделите фарш на 8 равных частей. Каждую расплющите в лепешку, выложите в центр по ложке грибной начинки, аккуратно сформируйте котлеты.
Обваляйте зразы в панировочных сухарях со всех сторон.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте зразы на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Переложите зразы на противень, накройте фольгой и доведите до готовности в духовке при 180°C 10 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Фарш лучше пропустить через мясорубку дважды, чтобы зразы были нежнее.
- Начинку можно варьировать: сыр, яйцо с зеленью, грибная или овощная — всё вкусно.
- Чтобы зразы не разваливались при жарке, хорошо обваляйте их в панировке и не переворачивайте резко.
Частые вопросы
зразы рецепт
Классический рецепт зраз из говяжьего фарша с грибной начинкой описан выше. Это сочные котлеты с сюрпризом внутри, которые обжариваются до корочки и томятся в духовке.
как приготовить зразы
Чтобы приготовить зразы, сделайте фарш, подготовьте начинку (например, из грибов с луком), сформируйте лепёшки, заверните начинку, обваляйте в сухарях и обжарьте. Затем доведите до готовности в духовке 10 минут.
зразы из фарша
Зразы из фарша готовятся из смеси говядины и свинины для сочности. Фарш смешивают с хлебом и яйцом, а внутрь кладут начинку — грибы, яйцо или зелень.
зразы с яйцом
Для зраз с яйцом сварите вкрутую 3-4 яйца, мелко нарубите, смешайте с обжаренным луком и зеленью. Используйте эту начинку вместо грибной.
зразы в духовке
После обжарки зразы лучше довести до готовности в духовке 10 минут при 180°C под фольгой — так они равномерно пропекутся и останутся сочными.
зразы рецепт классический
Классические зразы — это рубленые котлеты с начинкой. Традиционная начинка — грибы с луком, а фарш — говяжий с добавлением хлеба, вымоченного в молоке.
зразы с сыром
Для сырной начинки возьмите твёрдый сыр, натрите на тёрке, смешайте с зеленью и небольшим количеством майонеза. Сформируйте зразы и обжарьте.