Чили кон карне
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 587 ₽ · 147 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. Болгарский перец и острый перец (удалив семена) нарежьте мелкими кубиками.
В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте минуту.
Добавьте говяжий фарш в сковороду. Жарьте, разбивая комки лопаткой, пока мясо не подрумянится (около 5-7 минут).
Всыпьте кумин, паприку, орегано, соль и перец. Перемешайте и готовьте 1 минуту для раскрытия аромата.
Добавьте болгарский перец, острый перец, томатную пасту и помидоры в собственном соку (предварительно разомните их вилкой). Доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут, периодически помешивая.
Откройте банку фасоли, слейте жидкость и промойте фасоль под холодной водой. Добавьте фасоль в кастрюлю, перемешайте и тушите еще 10 минут без крышки, чтобы соус загустел.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль или специи. Снимите с огня.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь говяжьего и свиного фарша.
- Остроту регулируйте количеством перца чили — для мягкого вкуса удалите все семена.
- Чили кон карне станет еще вкуснее на следующий день — дайте ему настояться в холодильнике.
- Подавайте с рисовым гарниром, свежей зеленью и ломтиком авокадо.
Частые вопросы
Можно ли заменить говяжий фарш другим мясом?
Да, вы можете использовать фарш из индейки или курицы, но вкус будет менее насыщенным. Свиной фарш тоже подойдет, но блюдо будет более жирным.
Обязательно ли добавлять фасоль?
Фасоль — классический ингредиент, но если вы не любите бобовые, можно исключить. Тогда увеличьте количество мяса или овощей для густоты.
Как сделать чили менее острым?
Удалите семена из перца чили и используйте только мякоть. Также можно заменить свежий перец на щепотку сушеного хлопьями.
Чили получился жидким, что делать?
Продолжайте тушить без крышки на среднем огне, пока не выпарится лишняя жидкость. Можно добавить ложку томатной пасты или кукурузного крахмала, разведенного в воде.
Сколько хранится готовое блюдо?
В холодильнике в закрытой посуде до 4 дней. Можно заморозить порционно до 3 месяцев.
Какие гарниры подходят к чили кон карне?
Идеально с рисом, лепешками, кукурузными чипсами или просто с хлебом. Сверху можно добавить сметану, тертый сыр или измельченную зелень.
Можно ли использовать сухую фасоль вместо консервированной?
Да, но ее нужно заранее замочить на ночь и отдельно отварить до готовности, прежде чем добавлять в рагу. Это увеличит общее время приготовления.