Фаршированные кабачки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 319 ₽ · 80 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кабачки вымойте, срежьте кончики. Разрежьте каждый поперёк на 3-4 части (толщиной 4-5 см). Чайной ложкой аккуратно выскребите мякоть, оставив донышки толщиной 0,5 см. Получившиеся стаканчики посолите изнутри и оставьте на 5 минут.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости, 3 минуты.
В миске смешайте фарш, отварной рис, обжаренные овощи, яйцо, половину тёртого сыра, зелень, соль и перец. Хорошо вымешайте.
Плотно наполните кабачковые стаканчики начинкой с горкой. Сверху смажьте сметаной и посыпьте оставшимся тертым сыром.
Выложите фаршированные кабачки в форму, смазанную маслом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки.
Готовые кабачки посыпьте свежей зеленью и подавайте горячими со сметаной.
💡 Советы шефа
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — их не нужно чистить.
- Если кабачки горчат, присыпьте их солью на 10 минут, затем смойте.
- Для сочности добавьте в фарш 2 ст. л. холодной воды или кусочек сливочного масла.
Частые вопросы
Нужно ли предварительно варить кабачки?
Нет, сырые кабачки запекаются в духовке до мягкости, сохраняя форму.
Какой фарш лучше использовать?
Свино-говяжий — идеальный баланс жирности и сочности.
Можно ли заменить рис?
Да, на гречку или булгур, но рис даёт более нежную текстуру.
Сколько времени запекать?
При 180°C — 30-35 минут. Если кабачки крупные, увеличьте до 40 минут.
Почему кабачки разваливаются?
Возможно, вы слишком тонко срезали стенки. Оставляйте донышки толщиной 0,5 см.