Фаршированный перец
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 667 ₽ · 167 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте рис и отварите до полуготовности в подсоленной воде (около 7 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг.
Очистите лук и морковь. Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите.
Обжарьте на сковороде с растительным маслом лук до прозрачности, добавьте морковь, жарьте 3-4 минуты. Половину овощной зажарки отложите для подливки, оставшуюся часть остудите.
Смешайте фарш, рис, остывшую зажарку, измельчённый чеснок, соль и перец. Тщательно вымешайте руками.
Подготовьте перцы: срежьте плодоножки, удалите семена, промойте. Начините их фаршем, не плотно, оставив место для риса.
В глубокой кастрюле разогрейте немного масла, выложите оставшуюся зажарку (лук с морковью), добавьте томатную пасту, сметану, залейте горячей водой (около 500 мл), посолите, поперчите, положите лавровый лист. Доведите до кипения.
Аккуратно выложите перцы в кастрюлю швом вниз. Подливайте воду, если нужно, чтобы перцы были покрыты жидкостью наполовину. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30-35 минут.
Проверьте готовность перцев — они должны стать мягкими, а рис внутри — полностью свариться. Подавайте горячими, полив подливкой и посыпав зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте перцы одинакового размера, чтобы они равномерно проварились.
- Рис варите до полуготовности, иначе в процессе тушения он разварится и начинка станет кашеобразной.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в подливку лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
Частые вопросы
Сколько тушить фаршированный перец в кастрюле?
Тушите перцы на медленном огне под крышкой 30-35 минут после закипания подливки. Готовность проверяйте по мягкости перца и полностью сварившемуся рису внутри.
Какой рис лучше использовать для фаршированных перцев?
Лучше всего брать круглозёрный рис — он хорошо разваривается и скрепляет начинку. Варите его до полуготовности, около 7 минут, чтобы он доварился в процессе тушения.
Нужно ли предварительно обжаривать перцы?
Не обязательно, но если хотите более плотную текстуру и яркий вкус, можно слегка обжарить перцы перед тушением — тогда они лучше держат форму.
Как приготовить фаршированный перец в кастрюле с подливкой пошагово?
Сначала отварите рис, обжарьте лук с морковью, смешайте с фаршем. Нафаршируйте перцы. Приготовьте подливку из зажарки, томатной пасты и воды. Уложите перцы в кастрюлю и тушите 30-35 минут.
Чем заменить сметану в подливке?
Вместо сметаны можно взять жирные сливки или натуральный йогурт, чтобы подливка была нежной и слегка кисловатой.
Можно ли заморозить фаршированные перцы?
Да, перцы отлично замораживаются как в сыром, так и в готовом виде. Заморозьте их в контейнере с подливкой, а потом просто разогрейте на сковороде или в микроволновке.