Гирос
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 618 ₽ · 155 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте свинину тонкими полосками толщиной около 0,5 см. Смешайте лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, орегано, паприку, соль и перец. Залейте маринадом мясо, перемешайте и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
Пока мясо маринуется, приготовьте соус цацики: натрите огурец на мелкой терке, отожмите сок. Смешайте йогурт, огурец, щепотку соли и измельченный зубчик чеснока. Уберите в холодильник.
Нарежьте помидоры тонкими полукольцами, красный лук — тонкими кольцами. Отложите.
Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду с толстым дном на сильном огне. Обжаривайте мясо партиями по 2-3 минуты до золотистой корочки, не перегружая сковороду. Готовое мясо переложите в миску.
Разогрейте питу на сухой сковороде или в духовке по 1 минуте с каждой стороны, пока она не станет мягкой и слегка подрумянится.
Сборка: на каждую питу выложите горку мяса, сверху — помидоры, лук, полейте соусом цацики. Сложите питу конвертом или заверните в конус.
Подавайте сразу, пока пита теплая и хрустящая. По желанию добавьте картофель фри внутрь.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для сочности используйте свиную шею с небольшим слоем жира.
- Маринад минимум 20 минут, но лучше дать мясу постоять в холодильнике 2-3 часа.
- Не жалейте соуса цацики — он связывает все вкусы.
- Питу перед подачей обязательно разогрейте, иначе она будет ломаться.
Частые вопросы
Как приготовить гирос в домашних условиях?
Нарежьте свинину, замаринуйте с лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и орегано. Обжарьте на сковороде-гриль, соберите с питой, овощами и соусом цацики. Подробный рецепт выше.
Какое мясо лучше для гироса?
Традиционно используют свинину (шею или корейку) или куриное филе. Свинина дает более сочный и ароматный результат, курица — диетический вариант.
Как приготовить соус цацики для гироса?
Натрите огурец, отожмите сок, смешайте с греческим йогуртом, измельченным чесноком и щепоткой соли. Дайте постоять 10 минут в холодильнике для густоты.
Сколько хранится готовый гирос?
В собранном виде — не более 2 часов из-за овощей. Отдельно мясо можно хранить в холодильнике до 3 дней, а соус — до 5 дней.
Как сделать гирос более хрустящим?
Обжаривайте мясо порциями на сильном огне, чтобы образовалась корочка. Питу подсушите на сухой сковороде. Внутрь можно положить картофель фри.
Чем заменить питу?
Подойдет тонкий лаваш, лепешка тортилья или даже листы салата для low-carb версии.