Котлеты из фарша
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 378 ₽ · 95 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замочите хлеб в молоке на 5 минут. Лук и чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке.
В глубокой миске смешайте фарш, размятый хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Хорошо вымесите руками до однородности и отбейте фарш об миску (30 раз), чтобы котлеты были сочными.
Сформируйте котлеты овальной формы, слегка приплюснув их. Обваляйте каждую в панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите котлеты и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты ещё 10 минут, чтобы они пропеклись внутри. Подавайте горячими.
💡 Советы шефа
- Для сочности добавьте в фарш 2 столовые ложки ледяной воды или кусочек сливочного масла внутрь каждой котлеты.
- Лук лучше не измельчать блендером, а тереть на тёрке – так он отдаст сок и котлеты будут нежнее.
- Если фарш кажется жидким, добавьте 1 столовую ложку муки или манки, но не перебарщивайте с яйцами.
Частые вопросы
как сделать котлеты из фарша сочными?
Сочные котлеты получаются, когда фарш не перебит, добавлен замоченный в молоке хлеб и тёртый лук. Также помогает добавление ложки воды или кусочка сливочного масла внутрь.
рецепт котлет из фарша классический
Классический рецепт: свино-говяжий фарш, замоченный в молоке хлеб, яйцо, тёртый лук, чеснок, соль и перец. Котлеты жарят на сковороде до корочки, потом тушат под крышкой.
как приготовить котлеты из фарша на сковороде?
На сковороде котлеты жарят на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны, затем убавляют огонь и тушат под крышкой 10 минут. Масло должно быть хорошо разогрето, чтобы сразу схватилась корочка.
котлеты из фарша рецепт с фото
Пошаговый рецепт с фото: замочите хлеб, натрите лук, смешайте фарш, сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и жарьте. Фото есть на нашем сайте.
как приготовить котлеты из фарша чтобы были мягкими?
Для мягкости добавьте в фарш больше замоченного хлеба или немного молока. Не пережаривайте – после румяной корочки обязательно протушите под крышкой.
рецепт котлет из фарша и картошки
Добавьте в фарш 1 сырую картофелину, натёртую на мелкой тёрке и отжатую от сока. Это сделает котлеты более нежными и сытными.
котлеты из фарша в духовке рецепт
В духовке: сформируйте котлеты, выложите на противень, запекайте 20 минут при 180°C, затем смажьте сметаной и запекайте ещё 10 минут для корочки.