Котлеты из свиного фарша
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 282 ₽ · 71 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс.
Хлеб замочите в молоке на 5 минут, затем отожмите.
В большой миске смешайте свиной фарш, лук, чеснок, яйцо и размягчённый хлеб. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Массу отбейте: с силой бросайте её обратно в миску 5-6 раз, чтобы котлеты не разваливались.
Влажными руками сформируйте котлеты овальной формы, толщиной около 1.5 см.
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты ещё 10 минут до полной готовности.
Подавайте горячими с любимым гарниром.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы котлеты были сочнее, добавьте в фарш 1 ст. ложку ледяной воды.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш мелко натёртую сырую картофелину.
- Если котлеты разваливаются при жарке, добавьте ещё немного молока или 1 ст. ложку муки.
Частые вопросы
Какое мясо лучше для котлет?
Лучше всего использовать свиной фарш средней жирности — 20-30% жира. Это обеспечит сочность. Можно смешивать свинину с говядиной.
Нужно ли добавлять хлеб в фарш?
Да, хлеб, размоченный в молоке, делает котлеты более нежными и воздушными. Без хлеба котлеты будут плотными.
Почему котлеты разваливаются при жарке?
Причины: слишком жидкий фарш или недостаточно яйца. Добавьте 1 ст. ложку панировочных сухарей и хорошо отбейте массу.
Сколько жарить котлеты из свинины?
Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны, затем тушите под крышкой 10 минут. Внутри температура должна быть 71°C.
Можно ли заморозить котлеты?
Да, сырые котлеты можно заморозить на подносе, затем переложить в пакет. Жарить прямо из морозилки, добавив 3-4 минуты к времени.
Чем можно заменить панировку?
Можно обвалять в муке, сухарях или манке. Или жарить без панировки, но тогда корочка будет менее хрустящей.
Как сделать котлеты более диетическими?
Используйте нежирный фарш (свиная лопатка), добавьте больше лука или кабачок. Готовьте на пару или запекайте в духовке.