Лагман из говядины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 673 ₽ · 168 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте говядину небольшими кусочками (2-3 см). Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, болгарский перец — полосками, помидоры — кубиками. Чеснок мелко порубите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте говядину партиями до румяной корочки на сильном огне, переложите в миску.
В той же кастрюле спассеруйте лук до золотистости, добавьте морковь и перец, жарьте 5 минут. Затем добавьте помидоры и томатную пасту, тушите 3 минуты.
Верните мясо в кастрюлю, залейте 2 литрами кипятка. Добавьте зиру, паприку, соль и перец. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите 40 минут до мягкости мяса.
Пока варится мясо, сварите лапшу согласно инструкции на упаковке до состояния al dente, откиньте на дуршлаг.
За 5 минут до готовности добавьте в суп рубленый чеснок. Попробуйте на соль и специи, при необходимости добавьте.
Разложите лапшу по глубоким тарелкам, залейте супом с мясом и овощами. Обильно посыпьте свежей зеленью.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в лагман щепотку сахара — это снизит кислоту томатов.
- Если лапша домашняя, варите её отдельно, иначе она переварится в бульоне.
- Не жалейте зелени — горсть кинзы даст тот самый восточный аромат.
Частые вопросы
Лагман рецепт из говядины — какой кусок мяса лучше?
Идеально подходит лопатка, грудинка или голяшка — мякоть с прожилками жира делает бульон наваристым, а мясо мягким после тушения.
Лагман рецепт классический из говядины — обязательно ли добавлять лапшу в суп?
В классическом рецепте лапшу варят отдельно и кладут в тарелку, заливая супом — так она не размокает. Можно смешать сразу, но ешьте тогда сразу.
Рецепт лагмана из говядины — можно ли заменить лапшу магазинной?
Да, подойдёт яичная лапша или удон. Главное — не переварить, чтобы она держала форму.
Рецепт лагмана в домашних условиях из говядины — как сделать его менее жирным?
Возьмите постное мясо (вырезку или мякоть лопатки) и перед обжаркой срежьте видимый жир. Слейте излишки масла после обжарки овощей.
Лагман рецепт классический пошаговый рецепт из говядины — какие специи обязательны?
Обязательны зира (кумин) и паприка — они дают характерный вкус. Можно добавить кориандр и острый перец по желанию.
Лагман с говядиной рецепт — можно ли готовить в мультиварке?
Да, обжарьте всё в режиме «Жарка», затем залейте водой и готовьте на «Тушение» 1 час. Лапшу всё равно варите отдельно.
Лагман из говядины рецепт — почему бульон получился мутным?
Мутность бывает от плохо промытого мяса или не снятой пены. В следующий раз заливайте мясо кипятком — белок сворачивается быстрее.