Лагман жареный
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 660 ₽ · 165 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте мясо небольшими кусочками, примерно 2-3 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, болгарский перец — соломкой, помидоры — кубиками.
В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки, периодически помешивая, около 5-7 минут.
Добавьте к мясу лук, перемешайте и жарьте еще 3-4 минуты до мягкости лука.
Затем добавьте морковь и болгарский перец. Жарьте все вместе, помешивая, 5 минут.
Всыпьте зиру, соль и перец. Добавьте помидоры и измельченный чеснок. Тушите под крышкой на среднем огне 15-20 минут, пока мясо не станет мягким. При необходимости подлейте немного воды.
Тем временем отварите лапшу согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
Когда мясо с овощами готово, добавьте отварную лапшу и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте и прогрейте 1-2 минуты.
Разложите лагман по глубоким тарелкам. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте баранину вместо говядины.
- Если любите острее, добавьте стручок чили вместе с помидорами.
- Лапшу можно заменить на домашнюю лапшу или даже спагетти, но традиционная широкая лапша лучше держит соус.
Частые вопросы
Можно ли заменить говядину на свинину?
Да, можно использовать свинину, но учтите, что она жирнее и время приготовления немного сократится. Блюдо будет более калорийным.
Какую лапшу лучше взять для лагмана?
Идеальна специальная лапша для лагмана — она плотная и не разваривается. Если такой нет, подойдет широкая лапша или домашняя, нарезанная полосками.
Почему мясо получается жестким?
Жесткое мясо может быть из-за неправильного выбора части (берите лопатку или грудинку) или недостаточного времени тушения. Тушите мясо до мягкости, при необходимости добавьте немного воды и готовьте дольше.
Надо ли предварительно замачивать лапшу?
Обычно лапшу варят без замачивания, следуя инструкции. Если лапша домашняя и толстая, можно замочить на 10-15 минут в холодной воде перед варкой.
Сколько хранится готовый лагман?
В холодильнике в плотно закрытой посуде до 3 дней. При разогреве лучше добавить немного воды или бульона, чтобы лапша не пересохла.
Можно ли приготовить жареный лагман без мяса?
Да, для вегетарианского варианта исключите мясо и увеличьте количество овощей: добавьте баклажаны, кабачки, грибы. Вкус будет другим, но тоже очень интересным.
Какие специи обязательны?
Обязательны зира (кумин) и черный перец. Также часто добавляют кориандр, паприку и бадьян. Но минимальный набор — соль, перец, зира — уже дает классический вкус.