Лапша удон с курицей и овощами в соусе терияки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 489 ₽ · 122 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте куриное филе тонкими полосками поперёк волокон. В миске смешайте 2 ст.л. соуса терияки и 1 ст.л. соевого соуса, добавьте курицу, перемешайте и оставьте мариноваться на 10-15 минут.
Пока курица маринуется, подготовьте овощи: морковь нарежьте тонкой соломкой, болгарский перец и цукини — полосками, лук — полукольцами. Чеснок и имбирь мелко нарубите.
Отварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке (обычно 3-5 минут), затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить варку. Оставьте стекать.
Разогрейте 1 ст.л. растительного масла в воке или большой сковороде на сильном огне. Обжарьте курицу 3-4 минуты до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло, положите лук, морковь и готовьте 2 минуты, помешивая. Затем добавьте перец, цукини, чеснок и имбирь, готовьте еще 2-3 минуты, чтобы овощи остались хрустящими.
Верните курицу в сковороду к овощам, влейте оставшийся соус терияки (60 мл) и 1 ст.л. соевого соуса. Добавьте отваренную лапшу удон. Перемешайте и прогревайте всё вместе 1-2 минуты, пока соус не обволакивает лапшу.
Снимите с огня. Посыпьте кунжутом и нарезанным зелёным луком. Подавайте сразу.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в соус чайную ложку мёда или коричневого сахара.
- Не переваривайте лапшу — она должна оставаться упругой, иначе при жарке развалится.
- Овощи нарезайте примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились.
- Если любите острое, добавьте немного острого перца чили или каплю масла чили.
Частые вопросы
Можно ли заменить курицу другим мясом?
Да, вместо курицы отлично подойдёт свинина, говядина или даже креветки. Время обжарки может немного измениться — говядину лучше нарезать тонко и готовить быстро на сильном огне.
Какой удон лучше использовать: свежий или сухой?
Свежий или замороженный удон даёт лучшую текстуру — он более упругий и не разваривается. Сухой тоже подойдёт, но его нужно варить по инструкции и не переваривать.
Что делать, если нет соуса терияки?
Можно приготовить домашний: смешайте 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. мёда (или сахара), 1 ст.л. рисового уксуса, 1 ч.л. молотого имбиря и чеснока. Проварите пару минут до лёгкого загустения.
Как сделать соус менее сладким?
Уменьшите количество соуса терияки и добавьте больше соевого соуса, либо используйте соус терияки с пониженным содержанием сахара. Также можно добавить немного рисового уксуса или лимонного сока для кислоты.
Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Лучше подавать сразу, так как лапша со временем размякает. Если нужно приготовить заранее, храните лапшу и овощи с курицей отдельно в холодильнике, а перед подачей быстро обжарьте всё вместе.
Какие овощи можно добавить или заменить?
Отлично подойдут брокколи, стручковая фасоль, бок-чой или шампиньоны. Главное — нарезать их тонко, чтобы они успели приготовиться за короткое время.
Сколько калорий в порции?
Примерно 450 ккал на порцию, с учётом всех ингредиентов. Если хотите снизить калорийность, уберите масло для жарки или замените часть лапши на овощи (например, добавьте больше цукини).