Мидии в соусе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 785 ₽ · 196 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мидии разморозить в холодильнике, промыть и обсушить. Лук и чеснок мелко нарубить. Петрушку измельчить.
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности (3 минуты). Добавить чеснок, готовить ещё 1 минуту.
Влить белое вино, дать выпариться на сильном огне 2 минуты.
Убавить огонь до среднего, влить сливки, посолить и поперчить. Тушить 3 минуты, помешивая.
Выложить мидии в соус, накрыть крышкой и готовить 5–7 минут, пока все мидии не раскроются. Не переварить!
Снять с огня, посыпать петрушкой и дать настояться 2 минуты. Подавать сразу.
💡 Советы шефа
- Не размораживайте мидии при комнатной температуре — лучше в холодильнике, чтобы не потерять сок.
- Если мидии не раскрылись после варки, их есть нельзя — выбрасывайте.
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку шафрана или паприки в сливки.
Частые вопросы
Как приготовить мидии быстро?
Самый быстрый способ — обжарить замороженные мидии с чесноком и сливками, как в этом рецепте. Готовка занимает 15–20 минут.
Мидии рецепты приготовления на сковороде
Сковорода — лучший выбор. Просто обжарьте лук с чесноком, добавьте вино и сливки, затем мидии и тушите под крышкой 5–7 минут.
Какие мидии лучше брать для этого рецепта?
Замороженные очищенные мидии подойдут идеально — они уже готовы к варке и экономят время. Можно и свежие, но их нужно чистить.
Можно ли заменить сливки на что-то?
Да, возьмите кокосовое молоко или сметану жирностью 20% — вкус будет другим, но тоже очень нежным.
Какой гарнир подходит к мидиям в соусе?
Классика — паста (спагетти или лингвини) или хрустящий багет. Можно подать с рисом.