Овощное рагу с кабачками и картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 111 ₽ · 28 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель, кабачки, лук, морковь и болгарский перец очистите и нарежьте кубиками примерно 2 см. Чеснок измельчите.
В большой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты).
Добавьте морковь, готовьте еще 5 минут, помешивая.
Выложите картофель и болгарский перец, обжарьте 5-7 минут, пока картофель слегка не подрумянится.
Добавьте кабачки и чеснок, готовьте 5 минут, помешивая.
Разведите томатную пасту в 100 мл воды, залейте овощи, посолите, поперчите. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут до мягкости картофеля.
Снимите с огня, посыпьте рубленой зеленью, перемешайте и дайте настояться 5 минут под крышкой.
💡 Советы шефа
- Для более густого рагу можно добавить ложку муки при обжарке лука.
- Если любите пикантность, добавьте щепотку красного перца или куркумы.
- Лучше использовать молодые кабачки — их не нужно чистить.
- Подавайте со свежим хлебом или как гарнир к мясу.
Частые вопросы
Сколько варить овощное рагу с кабачками и картошкой на сковороде?
Общее время тушения около 30 минут. Картофель должен стать мягким, но не развариться. Проверяйте через 20 минут.
Надо ли чистить кабачки для рагу?
Если кабачки молодые и тонкокожие, чистить не нужно. У старых плодов обязательно удалите кожуру и семена.
Что добавить в овощное рагу с кабачками и картошкой для аппетитного цвета?
Томатная паста придаёт красивый красный оттенок. Можно также добавить ложку сладкой паприки или немного куркумы.
Какие овощи сочетаются с кабачками и картошкой в рагу?
Отлично подходят морковь, лук, болгарский перец, помидоры, баклажаны, цветная капуста. Грибы тоже дают интересный вкус.
Как приготовить рагу с кабачками и картошкой без зажарки?
Просто сложите все нарезанные овощи в толстостенную кастрюлю, добавьте немного воды, соль, специи и тушите под крышкой на медленном огне 40 минут.
Можно ли добавить мясо в это рагу?
Да, куриное филе или свинину нарежьте кубиками и обжарьте вместе с луком. Мясо готовится дольше, поэтому начинайте с него.
Подходит ли это рагу для заморозки?
Да, остывшее рагу можно заморозить в порционных контейнерах. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на сковороде.