Овощное рагу с картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 292 ₽ · 73 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель, морковь, лук, перец, кабачок и помидоры вымойте. Картофель и морковь почистите. Лук и чеснок очистите от шелухи.
Нарежьте лук полукольцами, морковь — кружочками, картофель — средними кубиками, кабачок и перец — кубиками, помидоры — дольками. Чеснок мелко порубите.
В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистости, 3-4 минуты. Добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты.
Положите болгарский перец и кабачок, перемешайте. Тушите 5 минут, помешивая.
Добавьте картофель, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Залейте горячей водой так, чтобы она почти покрыла овощи. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут до мягкости картофеля.
За 5 минут до готовности добавьте помидоры и чеснок. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте ещё специй.
Готовое рагу снимите с огня, удалите лавровый лист. Дайте настояться под крышкой 10 минут. При подаче посыпьте рубленым укропом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы рагу было гуще, можно добавить ложку муки при обжарке лука.
- Для более насыщенного вкуса часть воды замените овощным бульоном.
- Летом используйте свежие помидоры, а зимой — консервированные в собственном соку.
- Рагу станет ещё сытнее, если подать его со сметаной или ложкой сливочного масла.
Частые вопросы
Овощное рагу классический рецепт с картошкой — как приготовить?
Классический рецепт включает картофель, морковь, лук, кабачки, перец и помидоры. Овощи обжариваются, затем тушатся с томатной пастой и специями до мягкости. Пошаговый рецепт смотрите выше.
Овощное рагу рецепт с картошкой без мяса — сытно ли это?
Да, благодаря картофелю и кабачкам рагу получается сытным. Особенно если добавить фасоль или грибы. Но даже в классическом варианте это полноценное блюдо на обед или ужин.
Сколько времени готовится овощное рагу с картошкой?
Время приготовления — около 30-40 минут: 15 минут на подготовку овощей и 20-25 минут на тушение. Удобно готовить в одной кастрюле или глубокой сковороде.
Какие овощи можно добавить в рагу, кроме картошки?
Отлично подходят кабачки, баклажаны, болгарский перец, цветная капуста, стручковая фасоль и зелёный горошек. Главное — нарезать их примерно одинаковыми кусочками.
Можно ли заморозить овощное рагу с картошкой?
Да, рагу хорошо переносит заморозку. Храните в герметичных контейнерах до 3 месяцев. Разогревайте в кастрюле или микроволновке, добавив немного воды.
Чем заменить томатную пасту в рагу?
Вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры (натереть на тёрке) или томатный сок. Если хотите более кислый вкус, добавьте столовую ложку кетчупа.
Почему овощное рагу водянистое?
Причина — избыток воды или слишком мелкая нарезка овощей. Используйте минимум жидкости, тушите под крышкой и не перемешивайте слишком часто. Кабачки выделяют сок, поэтому не добавляйте много воды.