Овощное рагу с мясом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 612 ₽ · 153 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте кусочками по 3-4 см. Посолите, поперчите. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
Обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон, примерно 5-7 минут. Переложите на тарелку.
Лук нарежьте полукольцами, морковь – тонкими полукружьями. В той же посуде обжарьте овощи 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте к луку и моркови болгарский перец, нарезанный соломкой, и чеснок, пропущенный через пресс. Жарьте ещё 3 минуты.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками. Добавьте к овощам вместе с томатной пастой. Тушите 2 минуты, помешивая.
Верните мясо в кастрюлю. Налейте воду или бульон, положите лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут.
Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно 2 см. Добавьте в рагу, посолите по вкусу. Тушите ещё 15 минут до мягкости картофеля.
Проверьте готовность мяса и овощей. При необходимости досолите и поперчите. Дайте настояться под крышкой 5 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса замените воду мясным бульоном.
- Если любите густое рагу, добавьте ложку муки при обжарке овощей.
- Овощи нарезайте крупно – так они лучше сохранят форму при тушении.
- Перед подачей посыпьте свежей зеленью – укропом или петрушкой.
Частые вопросы
овощное рагу с мясом рецепт
Это простой рецепт рагу с говядиной, картофелем, морковью, луком, перцем и помидорами. Мясо сначала обжаривается, а затем тушится с овощами около часа. Все шаги описаны в карточке рецепта.
как приготовить овощное рагу с мясом
Нарежьте мясо и обжарьте до корочки. Добавьте лук, морковь, перец, чеснок, помидоры и томатную пасту. Влейте воду, верните мясо, тушите 30 минут. Затем добавьте картофель и тушите ещё 15 минут.
сколько тушить рагу
Общее время тушения – около 45 минут после обжарки: сначала мясо тушится 30 минут, затем вместе с картофелем ещё 15 минут. Точное время зависит от размера кусков и сорта мяса.
какое мясо лучше для рагу
Лучше всего подходит говядина (лопатка, грудинка) или свинина (шея, лопатка). Они дают наваристый бульон и остаются сочными. Можно использовать и курицу, но время тушения сократится.
можно ли заморозить овощное рагу
Да, рагу отлично переносит заморозку. Разложите остывшее рагу по контейнерам и храните в морозилке до 3 месяцев. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.
какие овощи добавить в рагу
Классический набор: картофель, морковь, лук, болгарский перец, помидоры. Можно добавить кабачки, баклажаны, цветную капусту или зелёный горошек – по сезону и вкусу.
почему рагу получается водянистым
Скорее всего, вы добавили много воды или овощи дали слишком много сока. Чтобы загустить, снимите крышку за 10 минут до конца готовки и увеличьте огонь, чтобы выпарить лишнюю жидкость.