Соус для спагетти
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 672 ₽ · 168 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, около 3 минут.
Добавьте морковь и готовьте еще 3 минуты, помешивая.
Увеличьте огонь до средне-высокого, выложите фарш и обжаривайте, разбивая комки, пока он не подрумянится, около 7-8 минут.
Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы она раскрыла аромат.
Влейте томаты в собственном соку, добавьте сахар, орегано, базилик, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 20-25 минут, периодически помешивая.
Пока соус тушится, отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, сохранив немного воды от варки.
Готовые спагетти добавьте в соус, хорошо перемешайте. Если соус кажется густоватым, добавьте немного воды от варки пасты.
Подавайте горячим, посыпав тертым пармезаном и свежей зеленью (по желанию).
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более глубокого вкуса используйте смесь фарша из говядины и свинины.
- Если томаты слишком кислые, добавьте еще немного сахара по вкусу.
- Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей — аромат станет только богаче.
- Не промывайте спагетти после варки — крахмал поможет соусу лучше соединиться с пастой.
Частые вопросы
Сколько времени готовится соус для спагетти?
Активное приготовление занимает около 15 минут, а тушение — 20-25 минут. В целом, около 40 минут вместе с варкой пасты.
Можно ли использовать свежие помидоры вместо консервированных?
Да, можно. Возьмите 5-6 спелых помидоров, снимите с них кожицу, ошпарив кипятком, и нарежьте кубиками. Возможно, потребуется добавить немного томатной пасты для насыщенности.
Как сделать соус более острым?
Добавьте на кончике ножа красный перец чили или немного хлопьев чили вместе с другими специями.
Чем можно заменить фарш?
Можно использовать мелко нарезанное мясо (говядину, курицу) или даже соевый фарш для вегетарианского варианта. Если хотите без мяса, добавьте больше овощей, например, кабачки или грибы.
Какой пастой лучше всего подходит этот соус?
Классика — спагетти, но соус отлично сочетается с тальятелле, пенне или фарфалле. Главное, чтобы паста хорошо держала соус.
Можно ли хранить соус в холодильнике?
Да, полностью остывший соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Также его можно заморозить порционно.
Что делать, если соус получился слишком жидким?
Варите его без крышки на среднем огне, чтобы выпарить лишнюю жидкость, или добавьте немного томатной пасты, разведенной в воде.