Удон со свининой и овощами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 444 ₽ · 111 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте ингредиенты: свинину нарежьте тонкими полосками, морковь и цукини — соломкой, перец — полосками, лук — полукольцами, чеснок мелко порубите.
Отварите удон согласно инструкции на упаковке (обычно 4-5 минут), затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить варку. Смешайте с небольшим количеством кунжутного масла, чтобы не слипался.
В воке или широкой сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне. Обжаривайте свинину порциями до золотистой корочки (по 2-3 минуты на порцию), выложите на тарелку.
В той же сковороде обжарьте лук и морковь 2 минуты, добавьте перец и цукини, готовьте еще 2-3 минуты до полуготовности, овощи должны остаться хрустящими.
Добавьте чеснок, обжаривайте 30 секунд до аромата, затем верните свинину в сковороду.
Влейте соус терияки и соевый соус, перемешайте и тушите на среднем огне 2-3 минуты, чтобы соус обволакивал мясо и овощи.
Добавьте отваренный удон, перемешайте все вместе, прогревайте 1-2 минуты, чтобы лапша пропиталась соусом.
Подавайте горячим, посыпав кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если удон замороженный, просто ошпарьте его кипятком, чтобы разделить лапшинки.
- Не переваривайте овощи — они должны оставаться слегка хрустящими.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить столовую ложку острого соуса чили.
- Свинину лучше нарезать поперек волокон — так она останется сочной.
Частые вопросы
Какой удон лучше использовать — свежий или сухой?
Свежий или замороженный удон готовится быстрее и имеет лучшую текстуру, но и сухой подойдет. Просто следуйте инструкции на упаковке, не переваривайте.
Чем заменить соус терияки?
Можно смешать 3 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки мирина и 1 ст. ложку сахара — получится домашний аналог. Или просто увеличить количество соевого соуса и добавить немного меда.
Можно ли готовить без кунжутного масла?
Кунжутное масло добавляет аромат, но можно обойтись и без него, просто добавьте еще ложку растительного. Однако кунжутный вкус очень дополняет блюдо.
Какие овощи подойдут?
Идеальны болгарский перец, морковь, цукини, брокколи, пекинская капуста. Главное — нарезать их соломкой, чтобы готовились быстро.
Сколько времени занимает приготовление?
Около 30 минут с учетом подготовки. Это отличный вариант для буднего ужина.
Калорийность блюда?
На порцию примерно 550-600 ккал, 35 г белка, 18 г жира и 60 г углеводов. Это сытное блюдо, но можно уменьшить порцию лапши.
Можно ли добавить острый перчик?
Да, чили или капля табаско отлично дополнят блюдо, если любите поострее.