Паста с креветками в сливочном соусе с сыром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 902 ₽ · 226 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь. Когда вода закипит, бросьте пасту и варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке (al dente).
Пока варится паста, очистите чеснок и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Петрушку мелко нарубите.
На большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите креветки и обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны до румяного цвета. Переложите креветки на тарелку.
В ту же сковороду добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд, помешивая. Влейте сливки, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 2 минуты, пока соус слегка не загустеет.
Добавьте тёртый пармезан, соль и перец. Перемешайте до полного растворения сыра.
Откиньте пасту на дуршлаг, оставив 1/2 стакана воды от варки. Переложите пасту в сковороду с соусом, добавьте креветки и перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от пасты.
Подавайте сразу, посыпав рубленой петрушкой и дополнительным пармезаном по желанию.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переваривайте пасту — она должна быть чуть твёрдой внутри, чтобы впитать соус.
- Креветки не пережаривайте, иначе станут резиновыми — достаточно румяной корочки.
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку мускатного ореха в соус.
- Лучше использовать свежий пармезан, а не готовый тёртый — он лучше плавится.
Частые вопросы
Как приготовить пасту с креветками в сливочном соусе с сыром?
Отварите пасту, обжарьте креветки, приготовьте сливочный соус с чесноком и пармезаном, смешайте и подавайте. Подробный рецепт выше.
Можно ли заменить сливки на молоко?
Молоко сделает соус жидким и менее насыщенным. Лучше использовать сливки 10-20% или добавить немного муки для густоты.
Какие креветки лучше использовать?
Крупные очищенные креветки (например, королевские или тигровые). Если креветки замороженные, разморозьте их заранее.
Какой сыр подходит для сливочного соуса?
Лучше всего пармезан или грана падано — они дают насыщенный вкус и хорошо плавятся. Можно также добавить моцареллу для тягучести.
Сколько хранится паста с креветками?
В холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. При разогреве добавьте немного сливок или воды, чтобы соус снова стал нежным.
Можно ли добавить овощи?
Да, отлично подойдут шпинат, вяленые томаты или брокколи. Добавляйте их вместе с креветками или в соус.
Чем заменить пасту для низкоуглеводного варианта?
Используйте цукини, нарезанные спиралью (цукини-паста) или конжак-лапшу. Соус готовьте так же.