Перец фаршированный мясом и рисом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 628 ₽ · 157 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис промойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде (около 7 минут). Откиньте на дуршлаг.
Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3-4 минуты. Половину овощной зажарки отложите для подливки.
Смешайте фарш с рисом, оставшейся зажаркой, чесноком, солью и перцем. Тщательно перемешайте.
Перцы вымойте, срежьте верхушки с плодоножками и удалите семена. Внутри слегка посолите.
Начините перцы подготовленным фаршем, плотно утрамбовывая, но не слишком туго.
В кастрюле разведите томатную пасту в 500 мл воды, добавьте отложенную зажарку, сметану, соль и перец. Доведите до кипения.
Аккуратно выложите перцы в кипящую подливку, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40-45 минут до мягкости перцев.
Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. Подавайте со сметаной или как самостоятельное блюдо.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы перец не развалился, выбирайте мясистые и ровные плоды.
- Рис для начинки используйте круглозёрный — он лучше склеивает фарш.
- Подливку можно сделать более густой, добавив 1 ст. ложку муки, разведённой в холодной воде.
- Если любите кислинку, добавьте в подливку столовую ложку лимонного сока.
Частые вопросы
Как приготовить перец фаршированный мясом и рисом в кастрюле?
Обжарьте лук с морковью, смешайте половину с фаршем и рисом. В кастрюле смешайте томатную пасту, воду, сметану и оставшуюся зажарку, доведите до кипения. Выложите перцы, тушите 40-45 минут.
Можно ли заморозить фаршированный перец?
Да, заморозить можно как в сыром, так и в готовом виде. Сырые перцы уложите на поддон и заморозьте, затем переложите в пакет. Перед приготовлением размораживать не нужно, просто увеличьте время тушения.
Сколько тушить перец в томатной подливке?
Тушите фаршированные перцы на медленном огне под крышкой 40-45 минут. Если перцы крупные или старые, время может увеличиться до 50-60 минут.
Какой рис лучше использовать для начинки?
Лучше всего круглозёрный рис — он более клейкий и хорошо держит форму начинки. Длиннозёрный может рассыпаться. Рис варят до полуготовности.
Как сделать подливку к перцам из томатной пасты и сметаны?
В кастрюле смешайте 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сметаны, 500 мл воды, обжаренные лук и морковь, соль, перец. Доведите до кипения и тушите перцы в этом соусе.