Салат с баклажанами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 180 ₽ · 45 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Баклажаны вымойте, нарежьте кружками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите баклажаны на противень, смазанный маслом, и запекайте 20 минут до золотистого цвета, перевернув через 10 минут.
Помидоры нарежьте дольками, болгарский перец — полосками, красный лук — тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубите.
В большой миске смешайте запечённые баклажаны, помидоры, перец, лук, чеснок и мелко нарезанную кинзу.
Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Аккуратно перемешайте. При желании посыпьте гранатовыми зёрнами.
Дайте салату настояться 10 минут при комнатной температуре, чтобы вкусы объединились. Подавайте тёплым или охлаждённым.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте небольшие баклажаны с гладкой кожицей — они менее горькие.
- Чтобы баклажаны не впитывали много масла, смазывайте их кисточкой, а не поливайте.
- Для пикантности добавьте острую паприку или каплю гранатового соуса.
- Салат вкусен как в тёплом, так и в холодном виде — он идеален для лета.
Частые вопросы
Нужно ли чистить баклажаны для салата?
Чистить не обязательно. Если баклажаны молодые, кожица нежная и не горчит. У старых плодов лучше срезать шкурку.
Можно ли запечь баклажаны на сковороде?
Да, можно обжарить их на сковороде-гриль с минимумом масла, переворачивая до мягкости. Вкус будет немного другим, но тоже отличным.
Чем заменить кинзу?
Если не любите кинзу, замените её петрушкой или базиликом. С базиликом салат приобретёт итальянские нотки.
Как сделать салат более сытным?
Добавьте отварной нут, кубики феты или жареную куриную грудку — салат станет полноценным блюдом.
Можно ли приготовить салат заранее?
Да, заправленный салат можно хранить в холодильнике до 24 часов, но лучше подавать свежим, чтобы баклажаны не размякли.
Какое масло лучше использовать?
Оливковое extra virgin — идеально, но подойдёт и любое растительное без запаха, например, подсолнечное или виноградное.
Как убрать горечь из баклажанов?
Нарежьте баклажаны, посыпьте солью, оставьте на 15–20 минут, затем промойте холодной водой и обсушите. Это вытянет горечь.