Шакшука
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 283 ₽ · 71 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите.
В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и перец до мягкости, примерно 5 минут.
Добавьте чеснок, кумин и паприку. Жарьте ещё 1 минуту до появления аромата.
Влейте помидоры в собственном соку и томатную пасту. Разомните помидоры лопаткой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10 минут, пока соус не загустеет.
Посолите и поперчите соус. Сделайте ложкой 4 углубления в соусе. В каждое аккуратно разбейте по яйцу.
Накройте сковороду крышкой и готовьте на маленьком огне 5-7 минут до желаемой степени готовности яиц (белок должен схватиться, желток остаться жидким).
Снимите с огня, посыпьте рубленой зеленью и подавайте прямо в сковороде с хлебом или лавашом.
💡 Советы шефа
- Если любите острее, добавьте щепотку острого перца или халапеньо при обжарке лука.
- Для яркого цвета используйте помидоры качественного производителя или свежие помидоры, предварительно ошпаренные и измельчённые.
- Яйца лучше разбивать в отдельную миску, чтобы случайно не повредить желток.
Частые вопросы
Что можно добавить в шакшуку кроме основных ингредиентов?
По желанию добавляют фету, колбасу, шпинат или кабачки. Экспериментируйте со специями: кориандр, зира или куркума придадут новый вкус.
Можно ли приготовить шакшуку без помидоров в собственном соку?
Да, замените их свежими помидорами (4-5 штук), предварительно сняв кожицу и измельчив. Увеличьте время тушения до 15 минут для густоты.
Как сделать шакшуку менее острой?
Не добавляйте острый перец, уменьшите количество паприки и кумина. Можно положить чайную ложку сахара для баланса кислоты.
Чем можно заменить яйца в шакшуке?
Для веганской версии используйте тофу или нут с куркумой. Нарежьте тофу кубиками и тушите в соусе 10 минут.
Какую сковороду лучше использовать для шакшуки?
Идеальна чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием и высокими бортами. Соус не пригорит, и яйца пропекутся равномерно.
Сколько хранится готовая шакшука?
В холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Разогревайте на сковороде, добавив немного воды.
Почему яйца в шакшуке получаются переваренные?
Готовьте на слабом огне и снимайте сковороду, как только белок схватится, но желток останется жидким. Обычно это 5-7 минут под крышкой.