Слезы ангела
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 257 ₽ · 64 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замочите листовой желатин в холодной воде на 10 минут.
Клубнику переберите, промойте, удалите хвостики. Измельчите в блендере в пюре, добавьте сахар и сок лимона.
Ягодное пюре перелейте в кастрюлю, доведите до кипения, снимите с огня. Отожмите желатин и добавьте в горячее пюре, размешайте до растворения.
Процедите пюре через мелкое сито, охладите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 20 минут, пока не начнет густеть.
Охлажденные сливки взбейте миксером до устойчивых пиков, добавьте ванильный сахар.
В отдельной миске взбейте белки до крепкой пены. Аккуратно вмешайте белки в клубничную массу лопаткой движениями снизу вверх.
Затем добавьте взбитые сливки и осторожно перемешайте до однородности.
Разложите массу по креманкам или бокалам, поставьте в холодильник минимум на 3 часа для застывания.
Перед подачей украсьте свежей клубникой и листиками мяты.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для яркого цвета используйте клубнику, но можно заменить малиной или вишней.
- Если нет листового желатина, замените на порошковый: 10 г = 1 ст. ложка, разведите в 3 ст. ложках воды.
Частые вопросы
Сколько хранятся «Слезы ангела»?
В холодильнике до 2 суток, но лучше подавать свежими, чтобы не потерять воздушность.
Можно ли сделать этот десерт без сливок?
Да, замените сливки на греческий йогурт, но текстура будет менее нежной.
Почему десерт не застыл?
Возможно, желатин был некачественный или вы добавили его в слишком горячую массу. Также проверьте пропорции.
Как сделать десерт менее калорийным?
Используйте сахарозаменитель и обезжиренные сливки, но вкус немного изменится.
Можно ли заморозить «Слезы ангела»?
Не рекомендуется: после разморозки структура станет водянистой.
Чем заменить желатин для вегетарианцев?
Используйте агар-агар (4 г на 300 мл жидкости, действуйте по инструкции).