Соус Том Ям
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 582 ₽ · 146 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте шампиньоны ломтиками, помидоры черри разрежьте пополам, мелко нарежьте лук-шалот и чеснок, имбирь натрите на мелкой терке.
В небольшой миске смешайте пасту Том Ям с 2 столовыми ложками кокосового молока до однородности — так она лучше распределится в соусе.
На среднем огне разогрейте сковороду с небольшим количеством кокосового молока (около 50 мл). Обжарьте лук-шалот и чеснок 1 минуту до прозрачности.
Добавьте имбирь и измельченный перец чили, перемешайте. Затем добавьте разведенную пасту Том Ям и обжаривайте еще 30 секунд до появления аромата.
Влейте оставшееся кокосовое молоко, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 5 минут, помешивая.
Добавьте шампиньоны и помидоры черри, варите 2 минуты. Затем выложите креветки, варите 3-4 минуты до их покраснения.
Снимите с огня, добавьте рыбный соус, сок половины лимона и сахар. Перемешайте, попробуйте и откорректируйте баланс (кисло-острый-сладкий).
Подавайте соус горячим, посыпав рубленой кинзой. Отлично сочетается с рисом или креветками.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте кокосовое молоко жирностью не менее 18%.
- Если любите острее, добавьте второй перец чили или увеличьте количество пасты Том Ям.
- Креветки можно заменить курицей или тофу — время варки тофу 2 минуты.
- Рыбный соус можно заменить соевым, но вкус будет немного другим.
Частые вопросы
Как приготовить соус Том Ям в домашних условиях?
Используйте кокосовое молоко, пасту Том Ям, креветки или курицу, грибы, помидоры, лук, чеснок, имбирь, лимон и кинзу. Обжарьте пасту, добавьте молоко, грибы, помидоры, креветки, приправьте рыбным соусом, лимоном и сахаром.
Сколько времени готовится соус Том Ям?
Подготовка занимает 15 минут, варка — около 30 минут. Всё просто: обжарьте пасту с луком, добавьте молоко, грибы и креветки, варите до готовности креветок.
Какие ингредиенты нужны для соуса Том Ям?
Основные ингредиенты: кокосовое молоко, паста Том Ям, креветки (или курица/тофу), шампиньоны, помидоры черри, лук-шалот, чеснок, имбирь, лимон, рыбный соус, сахар и кинза.
Как сделать соус Том Ям менее острым?
Уменьшите количество пасты Том Ям до 1 столовой ложки и удалите семена из перца чили. Также можно добавить больше кокосового молока.
Можно ли заменить пасту Том Ям?
Да, вместо пасты можно использовать смесь из лимонного сока, рыбного соуса, перца чили и немного сахара. Но с пастой вкус будет более аутентичным.
Соус Том Ям подается горячим или холодным?
Соус Том Ям подается горячим, свежеприготовленным. Можно подать как самостоятельное блюдо с рисом или как соус к креветкам.
Как хранить соус Том Ям?
Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте на медленном огне, при необходимости добавьте немного кокосового молока.