Тефтели
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 447 ₽ · 112 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде (около 7 минут), откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Лук и чеснок очистите. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Морковь натрите на крупной тёрке.
В большой миске смешайте фарш, отварной рис, половину лука и чеснок. Добавьте яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.
Влажными руками сформируйте из фарша шарики размером с грецкий орех. Обваляйте каждый шарик в муке.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте тефтели со всех сторон до золотистой корочки, около 5-7 минут. Переложите их в форму для запекания.
В той же сковороде спассеруйте оставшийся лук и морковь до мягкости. Добавьте томатную пасту, сметану, воду, соль и перец. Перемешайте и доведите до кипения.
Залейте тефтели полученным соусом и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут до готовности.
💡 Советы шефа
- Для сочности добавьте в фарш мелко натёртый кабачок или картофель.
- Если любите более плотную текстуру, замените яйцо столовой ложкой манки.
- Тефтели станут ещё вкуснее, если дать им настояться под крышкой 10 минут после выпечки.
Частые вопросы
Тефтели рецепт классический: какой фарш лучше?
Классический вариант — смесь свинины и говядины в равных пропорциях. Свинина даёт сочность, говядина — вкус. Можно использовать только куриный фарш, но тогда добавьте немного сливочного масла для нежности.
Как приготовить тефтели в духовке с подливкой?
По этому рецепту тефтели запекаются с томатно-сметанным соусом. Соус можно сделать гуще, добавив чайную ложку муки, или жиже, увеличив количество воды. Перед запеканием обязательно обжарьте тефтели — так они будут румяными и аппетитными.
Рецепт тефтелей с рисом: сколько риса добавлять?
На 500 г фарша достаточно 100 г сырого риса. Рис нужно предварительно отварить до полуготовности, иначе он может остаться жёстким или наоборот развариться. Пропорция: 1 часть риса на 5 частей мяса.
Как сделать тефтели сочными?
Главные секреты: не пересушивайте рис, добавьте в фарш мелко натёртый лук или кабачок, а также используйте жирный соус. Обжаривайте тефтели быстро на сильном огне, чтобы «запечатать» сок внутри.
Что можно добавить в тефтели для вкуса?
Отлично подходят зелень (петрушка, укроп), чеснок, молотый кориандр или паприка. Советую добавить щепотку сушёного укропа прямо в фарш — аромат будет невероятный.
Как приготовить тефтели?
Сначала отварите рис до полуготовности. Смешайте его с фаршем, мелко нарезанным луком, яйцом и специями. Сформуйте шарики, обваляйте в муке и обжарьте. Затем залейте соусом из томатной пасты, сметаны и воды, и запеките в духовке 20-25 минут. Готово!
Тефтели в духовке рецепт: сколько времени готовить?
При температуре 180°C тефтели запекаются 20-25 минут. Если вы готовите их без предварительной обжарки, время увеличьте до 30-35 минут. Чтобы проверить готовность, разрежьте одну тефтель — сок должен быть прозрачным.