Томатный суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 276 ₽ · 69 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком, затем холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте кубиками.
Лук и морковь очистите, нарежьте мелким кубиком. Чеснок измельчите.
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости, 5 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту, готовьте ещё 1 минуту.
Всыпьте помидоры, сахар, соль и перец. Влейте воду, доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите под крышкой 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Снимите с огня, немного остудите и измельчите суп погружным блендером до однородного пюре.
Верните на плиту, прогрейте 2-3 минуты. При необходимости разбавьте водой до желаемой густоты. Попробуйте и откорректируйте приправы.
💡 Советы шефа
- Для насыщенного вкуса используйте самые спелые и мясистые помидоры, можно смесь разных сортов.
- Если помидоры не очень сладкие, добавьте чайную ложку сахара — это сбалансирует кислоту.
- Перед подачей украсьте суп капелькой оливкового масла и свежей зеленью, например базиликом.
Частые вопросы
Можно ли заменить свежие помидоры консервированными?
Да, возьмите 800 г консервированных помидоров в собственном соку. Уменьшите количество воды до 300 мл, так как в банке уже есть жидкость. Вкус будет таким же насыщенным.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте отварной рис или мелкие макароны на этапе варки. Или подавайте суп с гренками из белого хлеба, натёртыми чесноком.
Можно ли использовать для супа томатный сок?
Можно, но лучше взять томатный сок без добавок и уменьшить количество воды. Имейте в виду, что вкус будет менее насыщенным, чем из свежих помидоров.
Как сделать суп более нежным по текстуре?
После измельчения блендером протрите суп через мелкое сито — это уберёт волокна и семена. Также можно добавить 50 мл сливок в конце варки.
Нужно ли обязательно снимать кожицу с помидоров?
Желательно, иначе кусочки кожицы испортят текстуру супа-пюре. Если лень, можно использовать погружной блендер — он измельчит кожицу, но останутся вкрапления.