Болоньезе классический
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 636 ₽ · 159 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мелко нарежьте лук и чеснок, морковь натрите на крупной терке.
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Обжарьте лук с чесноком до мягкости, 3-4 минуты.
Добавьте морковь, жарьте еще 2 минуты.
Выложите фарш, разбивая комочки лопаткой. Обжаривайте до изменения цвета, 5-7 минут.
Влейте красное вино, дайте выпариться алкоголю, помешивая, 2 минуты.
Добавьте измельченные помидоры вместе с соком и томатную пасту. Посолите, поперчите, перемешайте.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите соус 20 минут, периодически помешивая.
Тем временем отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг.
Подавайте пасту, полив соусом и посыпав тертым пармезаном.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь говяжьего и свиного фарша.
- Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей — он станет только вкуснее.
- Не экономьте на времени тушения: минимум 20 минут для раскрытия вкуса.
- Пармезан лучше тереть непосредственно перед подачей.
Частые вопросы
Как приготовить болоньезе из фарша на сковороде?
На сковороде обжарьте лук, морковь и фарш, добавьте помидоры и тушите 20 минут. Это базовый рецепт, который легко повторить в домашних условиях.
Какой фарш лучше для болоньезе?
Классически используют говяжий фарш, но можно смешать говядину со свининой для сочности.
Нужно ли добавлять вино в болоньезе?
Красное вино придает соусу глубину и кислотность, но если вина нет, можно заменить его бульоном.
Как приготовить болоньезе в домашних условиях?
Поджарьте овощи и фарш, добавьте томаты, тушите 20-30 минут. Подавайте с любимой пастой.
Можно ли заморозить соус болоньезе?
Да, соус отлично хранится в морозилке до 3 месяцев. Разморозьте и разогрейте перед подачей.
Сколько варить болоньезе по времени?
Оптимальное время тушения — 20-30 минут, но можно и дольше для более концентрированного вкуса.
Какая паста подходит для болоньезе?
Лучше всего широкая паста вроде тальятелле или паппарделле, но и спагетти подойдут.