Булгур с овощами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 165 ₽ · 41 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь — соломкой. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Помидоры нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите.
В глубокой сковороде или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте 3 минуты.
Добавьте болгарский перец и помидоры. Готовьте, помешивая, ещё 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Всыпьте зиру, чёрный перец и соль. Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте 1 минуту для аромата.
Промойте булгур холодной водой и откиньте на дуршлаг. Высыпьте его к овощам, перемешайте.
Влейте горячую воду или бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20 минут до готовности булгура.
Снимите с огня, дайте постоять под крышкой 5 минут. Затем перемешайте вилкой, добавьте мелко нарезанную петрушку. Подавайте горячим как гарнир или самостоятельное блюдо.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса замените воду овощным бульоном или добавьте ложку томатной пасты.
- Булгур не промывайте, если хотите более рассыпчатую текстуру — просто обжарьте его с маслом перед добавлением жидкости.
- Попробуйте добавить консервированный нут или обжаренные кусочки курицы, чтобы сделать блюдо полноценным ужином.
Частые вопросы
Нужно ли замачивать булгур перед приготовлением?
Нет, в этом рецепте булгур не замачивают. Его достаточно промыть или слегка обжарить, а затем варить с овощами до готовности.
Можно ли добавить мясо в булгур с овощами?
Да, это отличная идея. Обжарьте куриное филе или фарш вместе с луком, а затем продолжайте по рецепту — получится сытное основное блюдо.
Сколько времени готовится булгур?
Булгур варится 15-20 минут. В этом рецепте общее время приготовления — около 30 минут, включая подготовку овощей.
Какие пряности лучше всего подходят к булгуру?
Идеально сочетаются зира, кориандр, куркума и паприка. Можно добавить немного острого перца для пикантности.
Чем заменить помидоры, если их нет?
Замените помидоры томатной пастой (1-2 ст. ложки, разведённые в воде) или консервированными помидорами в собственном соку.
Можно ли приготовить булгур с овощами в мультиварке?
Да, обжарьте овощи в режиме «Жарка», затем добавьте крупу и воду, включите «Плов» или «Крупы» на 20 минут.
Как сделать булгур более рассыпчатым?
Перед варкой обжарьте крупу на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета, а после варки не перемешивайте сразу — дайте настояться 5-10 минут.