Паста с морепродуктами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 751 ₽ · 188 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения и отварите спагетти до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохранив 1 стакан воды от варки.
Пока варятся спагетти, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Чеснок мелко порубите или натрите на тёрке.
Обжарьте креветки и мидии в сковороде 2-3 минуты, пока креветки не станут розовыми, а мидии не раскроются. Переложите морепродукты на тарелку.
В той же сковороде обжарьте чеснок 30 секунд до аромата. Влейте сливки, добавьте цедру лимона и сок половины лимона, посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите 2 минуты, пока соус слегка не загустеет.
Верните морепродукты в сковороду, добавьте готовые спагетти и тщательно перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от варки пасты.
Снимите с огня, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте сразу, украсив дольками лимона.
💡 Советы шефа
- Не переваривайте пасту — она должна быть чуть твёрдой внутри, чтобы дойти до готовности в соусе.
- Используйте свежие, а не замороженные морепродукты — они дадут лучший вкус и текстуру.
- Для более насыщенного вкуса добавьте 50 мл белого сухого вина вместе со сливками.
- Если нет сливок, замените их смесью молока и сливочного масла (50 г масла на 150 мл молока).
Частые вопросы
Можно ли заменить креветки и мидии на другие морепродукты?
Да, отлично подойдут кальмары, гребешки или даже кусочки белой рыбы. Время обжарки корректируйте: кальмары готовятся 1-2 минуты, рыба — 3-4 минуты.
Как сделать пасту более сытной?
Добавьте 100 г сливочного масла в соус или посыпьте готовое блюдо тёртым пармезаном (50 г). Это увеличит калорийность, но сделает вкус более насыщенным.
Почему соус получился слишком жидким?
Возможно, вы добавили много воды от варки пасты. Чтобы загустить, проварите соус ещё 2-3 минуты без крышки или добавьте 1 ч.л. муки, разведённой в воде.
Можно ли приготовить это блюдо без сливок?
Да, замените сливки на томатный соус (200 мл) или бульон. Получится более лёгкая версия — паста с морепродуктами в томатном соусе.
Какую пасту лучше использовать?
Идеально подходят длинные виды: спагетти, лингвини или фетучини. Они хорошо удерживают соус. Короткие виды, такие как пенне или фарфалле, тоже подойдут.
Нужно ли чистить мидии?
Очищенные мидии (без раковин) экономят время. Если берёте в раковинах, промойте их щёткой и удалите «бородку». Не открывшиеся мидии выбросьте.
Сколько хранится паста с морепродуктами в холодильнике?
В герметичном контейнере до 2 дней. При разогреве добавьте 1-2 ст.л. воды, чтобы соус не пересох. Не замораживайте — морепродукты потеряют текстуру.