Паста том ям
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 766 ₽ · 192 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохранив 1 стакан воды.
Нарежьте шампиньоны пластинками, помидоры черри пополам, чеснок и имбирь мелко, перец чили колечками (семена удалите по желанию).
В большой сковороде или воке разогрейте 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте креветки до розового цвета, примерно 2 минуты. Выложите их на тарелку.
В ту же сковороду добавьте еще немного масла, обжарьте чеснок, имбирь и чили до аромата, около 1 минуты.
Добавьте грибы и жарьте 3-4 минуты до мягкости. Затем добавьте помидоры черри и готовьте еще 2 минуты.
Влейте пасту том ям, перемешайте. Затем добавьте кокосовое молоко, рыбный соус и сок лайма. Доведите до кипения и варите 2 минуты.
Верните креветки в сковороду, добавьте отваренные спагетти и перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от пасты. Попробуйте и при необходимости посолите.
Подавайте горячим, посыпав рубленой кинзой.
💡 Советы шефа
- Не переваривайте пасту — аль денте даст текстуру, которая не размокнет в соусе.
- Для более насыщенного вкуса замените воду от пасты на куриный бульон.
- Если хотите острее, добавьте больше чили или каплю масла чили.
- Креветки можно заменить на курицу или тофу для разнообразия.
Частые вопросы
Какую пасту лучше использовать для том ям?
Идеально подходят спагетти или феттучини — они хорошо удерживают соус. Можно взять любую длинную пасту.
Можно ли заменить пасту том ям на что-то другое?
Да, можно использовать магазинную пасту для том ям или смешать тайскую пасту карри с лимонным соком и рыбным соусом.
Сколько хранится паста том ям в холодильнике?
Готовое блюдо хранится до 2 дней в герметичном контейнере. При разогреве добавьте немного воды.
Нужно ли добавлять сахар?
По желанию, если хотите баланс кислого и острого. Обычно достаточно сладости от кокосового молока.
Как сделать вегетарианскую версию?
Замените креветки на тофу или овощи, а рыбный соус — на соевый. Паста том ям часто веганская.
Почему соус получился слишком жидким?
Возможно, вы добавили много воды от пасты. Уварите соус на сильном огне без крышки пару минут.
С чем подавать пасту том ям?
Хорошо с лаймом, свежей кинзой и зеленым луком. Как гарнир — ничего не нужно, это полноценное блюдо.