Рататуй
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 388 ₽ · 97 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте баклажаны, кабачки и помидоры кружочками толщиной около 5 мм. Баклажаны предварительно посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь, затем промойте.
Приготовьте соус: очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, болгарский перец нарежьте кубиками. Обжарьте лук и чеснок на сковороде с 1 ст.л. оливкового масла до мягкости, добавьте перец и томатную пасту, тушите 5 минут. Посолите, поперчите, добавьте тимьян.
Разогрейте духовку до 180°C. На дно формы для запекания (диаметром 24-26 см) выложите приготовленный соус и разровняйте.
Уложите овощные кружочки на соус вертикально, чередуя баклажан, кабачок и помидор, плотно друг к другу.
Полейте овощи оставшимся оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Накройте форму фольгой и запекайте 25 минут.
Снимите фольгу и запекайте ещё 10-15 минут до золотистой корочки. Готовый рататуй посыпьте свежей петрушкой.
💡 Советы шефа
- Чтобы баклажаны не горчили, обязательно посолите их кружочки и дайте постоять, затем слейте выделившуюся жидкость.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в соус немного вяленых томатов или каперсов.
- Подавайте рататуй тёплым или комнатной температуры — так он ещё вкуснее.
Частые вопросы
Что такое рататуй?
Рататуй — это традиционное прованское овощное рагу из баклажанов, кабачков, перца и помидоров. Его запекают или тушат, часто подают как гарнир или основное блюдо.
Как приготовить рататуй классический в духовке?
Овощи нарезают кружочками, выкладывают на томатный соус и запекают под фольгой, а затем без неё до золотистой корочки. Подробный рецепт — выше.
Какие овощи нужны для рататуя?
Основные ингредиенты: баклажаны, кабачки, помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Также добавляют тимьян, оливковое масло и томатную пасту.
Сколько времени готовить рататуй?
В среднем подготовка занимает 15 минут, а запекание — около 40 минут. Общее время — около часа.
Можно ли заменить кабачки цукини?
Да, цукини отлично подойдут. Они даже более нежные и не требуют предварительной подготовки.
С чем подавать рататуй?
Рататуй хорош как самостоятельное блюдо с хлебом, или как гарнир к мясу, рыбе или пасте. Также вкусен с сыром.
Как хранить готовый рататуй?
В холодильнике в закрытой посуде до 3-4 дней. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке.