Рататуй
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 205 ₽ · 51 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте баклажаны, кабачки и помидоры кружочками толщиной 0,5 см.
Нарежьте болгарский перец и лук небольшими кубиками. Чеснок мелко порубите.
В сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте лук и перец до мягкости. Добавьте чеснок и томатную пасту, готовьте 1 минуту.
Выложите овощную смесь на дно формы для запекания. Сверху уложите кружочки баклажанов, кабачков и помидоров, чередуя их.
Посыпьте овощи тимьяном, розмарином, солью и перцем. Полейте оставшимся оливковым маслом.
Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут до золотистой корочки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы рататуй получился сочным, выбирайте плотные, спелые овощи.Совет: для более насыщенного вкуса добавьте в соус немного сахара — он сбалансирует кислоту помидоров.
- Подавайте рататуй тёплым или холодным, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.
- При желании в соус можно добавить немного бальзамического уксуса или каперсов.
Частые вопросы
Как приготовить рататуй в духовке?
Нарежьте овощи кружочками, приготовьте томатный соус, выложите слоями в форму и запекайте под фольгой 30 минут, затем без фольги ещё 10 минут.
Рататуй рецепт классический с кабачками и баклажанами
Классический рататуй готовится из баклажанов, кабачков, помидоров, перца и лука с тимьяном. Запекается в духовке.
Какой рецепт рататуя считается классическим?
Традиционный рататуй включает баклажаны, кабачки, помидоры, перец, лук, чеснок, оливковое масло и прованские травы.
Сколько времени готовить рататуй?
Подготовка занимает около 20 минут, запекание — 40 минут. В духовке при 180°C.
Можно ли приготовить рататуй без духовки?
Да, можно потушить овощи на плите в глубокой сковороде под крышкой, но вкус будет отличаться.
Какие специи подходят для рататуя?
Идеальны прованские травы: тимьян, розмарин, орегано, базилик. Также подойдут лавровый лист и чеснок.
Рататуй — это горячее или холодное блюдо?
Рататуй вкусен и в горячем, и в холодном виде. Обычно его подают тёплым как гарнир, но и холодный он отлично идёт как закуска.